Programa de formación en enología
Diseñado para adaptarse a la forma en que los equipos de los restaurantes aprenden realmente sobre el vino
Un programa de formación sobre vinos diseñado para el personal de restaurantes
Un programa de formación en vinos para el equipo de tu restaurante no debería consistir en reunir al personal en una sala de formación entre bastidores antes del servicio. Los horarios de los turnos hacen que eso sea imposible de llevar a cabo a gran escala, y las opciones dirigidas al público en general (cursos de sumiller, programas de certificación, escuelas de enología) nunca se diseñaron para los equipos de los restaurantes.
SommOne® Server está diseñado para adaptarse a la forma en que trabaja realmente tu personal: en los teléfonos y tabletas que ya utilizan, siempre actualizado con tu carta de vinos en tiempo real y estructurado en función de los vinos que tus clientes piden realmente. El resultado es un conocimiento real sobre vinos: mejores recomendaciones, conversaciones sobre vinos con mayor seguridad y un aumento cuantificable en las ventas de vino.
Un programa de formación en vinos diseñado en función de tu carta de vinos, no de un plan de estudios genérico
La mayoría de los cursos de enología siguen un plan de estudios fijo: las principales variedades de uva, las regiones vinícolas clásicas y un repaso a las familias de estilos de vino.
Eso resulta útil para un aficionado al vino o para alguien que quiera dedicarse profesionalmente al mundo del vino, pero no es el formato adecuado para el personal de un restaurante.
Tus camareros no tienen por qué conocer todas las variedades de uva del mundo; lo que tienen que conocer son las tuyas. No necesitan hacer un recorrido por todas las regiones vinícolas; lo que necesitan es sentirse seguros con las regiones que figuran en tu carta.
SommOne da un giro al modelo habitual de los cursos. Tu carta de vinos ES el plan de estudios. El programa de formación en vinos se articula en torno a los vinos que realmente sirves, los platos que realmente sirves y los maridajes de comida y vino que ha diseñado tu sumiller.
A medida que tu carta de vinos va evolucionando, la formación evoluciona con ella: de forma automática, en tiempo real y sin necesidad de volver a elaborar los materiales del curso.
Interactivo, personalizado y diseñado en función de las preferencias en materia de vino de cada miembro del personal
Una formación enológica eficaz y duradera parte de las preferencias personales de cada miembro del personal en materia de vinos, y no de un curso único para todos.
Cada miembro de tu equipo crea su propio perfil dentro del programa, partiendo de lo que le gusta beber personalmente. A partir de ahí, la formación se va ampliando: por qué prefieren determinados vinos, cómo se relacionan esas preferencias con tu carta de vinos y qué deberían catar a continuación.
A medida que tus camareros empiezan a situar las variedades de uva, las mezclas y las regiones vinícolas en el contexto de sus propios gustos, sus conocimientos sobre el vino crecen de forma natural. El programa de formación en vinos deja de parecer una tarea y empieza a parecer un descubrimiento.
Esa es la diferencia entre el personal que se limita a memorizar datos sobre el vino y el que se interesa de verdad por él, y tus comensales notan la diferencia en la mesa.
Herramientas de gestión para sumilleres, directores de enología y directores generales
El programa de formación en vinos de tu equipo no debería ser una «caja negra». SommOne los sumilleres, directores de vinos y directores generales una visión clara de cómo se está utilizando realmente el programa. Cada miembro del personal tiene una cuenta y un perfil personales que puedes consultar.
¿Con qué frecuencia acceden al programa, durante cuánto tiempo y con qué tipo de formación enológica?
¿Se mantienen al día de las alertas, los vinos destacados y los maridajes de comida y vino?
¿Están elaborando sus propias notas de cata y ampliando sus conocimientos sobre el vino?
Las herramientas de gestión te ayudan a identificar qué profesionales del sector de tu equipo están mostrando un mayor compromiso y cuáles necesitan otro tipo de apoyo. Además, te permiten medir el impacto del programa de formación en materia de vinos en tus ventas de vino a lo largo del tiempo, relacionando la participación en la formación con los resultados finales.
Características de la formación y la educación en materia de vinos
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![Ilustración de un teléfono, una tableta y un ordenador portátil.]()
Educación digital siempre accesible
Accede a información sobre vinos desde smartphones, tabletas y ordenadores. Tu equipo dispondrá de datos clave sobre vinos cuando lo necesite, lo que garantiza que siempre esté al día.
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![Silueta de una nube con una copa de vino en su interior.]()
Entrenamiento personal interactivo
Invita a tu personal a participar en un viaje de aprendizaje único, adaptado a sus gustos personales en materia de vinos. Es una experiencia divertida, impactante y memorable.
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![Ilustración de una botella azul con engranajes blancos]()
Herramientas de gestión para sumilleres y directores generales
Supervisa el compromiso de tu equipo. Analiza su frecuencia de participación, sus hábitos a la hora de tomar notas y su evolución en el conocimiento para mejorar su proceso de formación en materia de vinos.
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![Icono de cronómetro azul]()
Actualizaciones del menú al instante y en tiempo real
¡Mantente al día! El personal está al tanto de los cambios en el inventario en tiempo real, lo que garantiza que no haya discrepancias entre las existencias y el menú.
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![Silueta de una botella azul con un signo de exclamación blanco]()
Alertas y notificaciones
Comunicación eficaz y sencilla. Anuncia promociones y avisa al instante a tu equipo a través de sus dispositivos.
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![Ilustración de un libro con una botella de vino en la portada.]()
Una variedad inigualable de contenidos educativos
Sumérgete en los detalles del mundo del vino. Desde notas de cata hasta historias de los productores y valoraciones de expertos, dota a tu personal de amplios conocimientos sobre vinos al alcance de la mano.
Conocimientos sobre el vino siempre a tu alcance en los dispositivos que tu equipo ya utiliza
Accede a información sobre vinos desde smartphones, tabletas y ordenadores: sea cual sea el dispositivo que utilice tu personal.
Tu equipo recibe información esencial sobre vinos cuando le resulte más conveniente, lo que garantiza que esté siempre al corriente de los vinos destacados, las alertas de existencias bajas y las nuevas selecciones.
La sincronización del menú en tiempo real permite que el personal esté al corriente del stock actual; así, no hay discrepancias entre lo que se les ha enseñado y lo que realmente está disponible para servir.
Contenido educativo completo sobre el vino: mucho más que una simple carta de vinos
Una buena formación en materia de vinos comienza con información detallada y fácilmente accesible sobre su selección, al alcance de su personal, en cualquier momento y en cualquier lugar.
SommOne de una amplia base de datos de vinos que incluye descripciones e imágenes de las regiones vinícolas y las variedades de uva, además de notas de cata gráficas y específicas para cada añada, historias de los productores, características de estos —como la agricultura ecológica—, valoraciones y reseñas de críticos, y maridajes de comida y vino.
Los conocimientos sobre vinos que incluye el programa abarcan desde las principales regiones vinícolas hasta las familias de estilos de vino más específicas, y los amantes del vino que acudan a tu restaurante agradecerán que tu personal hable de ellos con autoridad.
Crear una cultura centrada en el vino
Un auténtico programa de formación en vinos va más allá de la simple formación del personal: transforma la cultura de tu restaurante. Los camareros que se sienten seguros a la hora de hablar de vinos interactúan con los comensales de una forma diferente.
Venden más vino, incluidas aquellas botellas que hay que vender personalmente y que necesitan una recomendación entusiasta para que se vendan.
Permiten renovar el stock más rápidamente y de forma más equilibrada en toda tu selección. Además, fomentan ese tipo de conversaciones sobre el vino entre el personal y los comensales que convierten a tu restaurante en un lugar de referencia para los amantes del vino, y no solo en un sitio donde se sirve vino.
«Hemos observado un aumento del 35 % en las ventas de botellas de vino durante el primer mes».
Los clientes están encantados con las pantallas digitales interactivas y se sienten más cómodos a la hora de pedir vino. Ha tenido tanto éxito en uno de nuestros restaurantes que vamos a instalar SommOne en el resto de nuestros restaurantes de alta cocina del complejo.
— Dustin Bellis
Director de Operaciones de Bebidas en el ilani Resort
Convierte tu programa de vinos en una fuente de beneficios
Ofrece a tu personal una formación integral sobre el vino; los conocimientos que adquieran gracias a SommOne® Server consolidarán la reputación de tu restaurante como un lugar donde el vino es importante.
Esa reputación se traduce directamente en los resultados: una mayor fidelidad de los clientes, un ticket medio más elevado y una carta de vinos que funciona como motor de beneficios en lugar de como un gasto administrativo.