Programma di formazione sul vino
Progettato per rispondere alle reali esigenze di formazione sul vino dei team dei ristoranti
Un programma di formazione enologica pensato per il personale dei ristoranti
Un programma di formazione enologica per il personale del tuo ristorante non dovrebbe comportare il trasferimento dei dipendenti in un’aula dietro le quinte prima dell’inizio del servizio. Gli orari dei turni rendono impossibile estendere questa pratica su larga scala — e le opzioni disponibili rivolte al pubblico (corsi per sommelier, percorsi di certificazione, scuole di enologia) non sono mai state concepite per il personale dei ristoranti.
SommOne® Server è progettato per adattarsi al modo in cui il tuo personale lavora realmente: sui telefoni e sui tablet che già utilizza, sempre aggiornato con la tua carta dei vini in tempo reale e strutturato in base ai vini che i tuoi ospiti ordinano effettivamente. Il risultato è una vera e propria competenza enologica: consigli migliori, conversazioni sul vino più sicure e un aumento misurabile delle vendite di vino.
Un programma di formazione enologica pensato su misura per la tua carta dei vini, non un percorso formativo generico
La maggior parte dei corsi di enologia segue un programma prestabilito: i principali vitigni, le regioni vinicole classiche, una panoramica sulle famiglie di vini.
È utile per un appassionato di vino o per chi aspira a diventare un professionista del settore, ma non è adatto al personale di sala.
I vostri camerieri non devono conoscere tutti i vitigni del mondo: devono conoscere i vostri. Non hanno bisogno di un tour di tutte le regioni vinicole: devono avere familiarità con quelle presenti nella vostra carta dei vini.
SommOne ribalta il tradizionale modello didattico. La vostra carta dei vini È il programma didattico. Il programma di formazione enologica è strutturato attorno ai vini che servite effettivamente, ai piatti che preparate effettivamente e agli abbinamenti enogastronomici ideati dal vostro sommelier.
Man mano che la tua carta dei vini si evolve, anche la formazione si evolve di pari passo — in modo automatico, in tempo reale, senza dover rielaborare i materiali didattici.
Interattivo, personalizzato e pensato in base alle preferenze enologiche di ciascun membro dello staff
Una formazione enologica efficace e duratura parte dalle preferenze personali di ciascun membro del personale in materia di vino, non da un corso standardizzato.
Ogni membro del tuo team crea il proprio profilo all’interno del programma, partendo da ciò che gli piace bere personalmente. Da lì, la formazione si sviluppa in modo progressivo: perché preferiscono determinati vini, in che modo tali preferenze si riflettono nella tua carta dei vini, quali vini dovrebbero degustare in seguito.
Man mano che i vostri camerieri iniziano a collocare i vitigni, gli assemblaggi e le regioni vinicole nel contesto dei propri gusti personali, la loro conoscenza del vino cresce in modo naturale. Il programma di formazione enologica smette di sembrare un compito a casa e inizia a essere vissuto come un percorso di scoperta.
È questa la differenza tra il personale che si limita a memorizzare informazioni sul vino e quello che si appassiona sinceramente al vino — e i vostri ospiti se ne accorgono a tavola.
Strumenti di gestione per sommelier, responsabili enologici e direttori generali
Il programma di formazione enologica del tuo team non dovrebbe essere una “scatola nera”. SommOne sommelier, responsabili enologici e direttori generali la possibilità di verificare come il programma venga effettivamente utilizzato. Ogni membro dello staff dispone di un account personale e di un profilo che puoi consultare.
Con quale frequenza accedono al programma, per quanto tempo e per quale tipo di formazione enologica?
Si tengono aggiornati sulle novità, sui vini in evidenza e sugli abbinamenti enogastronomici?
Stanno redigendo le proprie note di degustazione e approfondendo le loro conoscenze enologiche?
Gli strumenti di gestione ti aiutano a individuare quali professionisti del settore all’interno del tuo team stanno dando il massimo e quali invece necessitano di un tipo diverso di supporto. Ti aiutano inoltre a misurare l’impatto del programma di formazione enologica sulle vendite di vino nel corso del tempo, mettendo in relazione il coinvolgimento nella formazione con i risultati economici.
Corsi e formazione sul vino
-
![Illustrazione di un telefono, un tablet e un computer portatile.]()
Istruzione digitale sempre accessibile
Accedi alle informazioni sui vini da smartphone, tablet e PC. Il tuo team potrà così consultare dati fondamentali sui vini in qualsiasi momento, rimanendo sempre aggiornato.
-
![Sagoma di una nuvola con un bicchiere di vino al suo interno.]()
Allenamento personalizzato interattivo
Coinvolgi il tuo personale in un percorso formativo unico, personalizzato in base ai loro gusti enologici personali. È un'esperienza divertente, di grande impatto e che lascia il segno.
-
![Illustrazione di una bottiglia blu con ingranaggi bianchi]()
Strumenti gestionali per sommelier e direttori di sala
Tieni sotto controllo il coinvolgimento del tuo team. Verifica la frequenza delle loro attività, le loro abitudini nel prendere appunti e la crescita delle loro conoscenze per migliorare il loro percorso di formazione enologica.
-
![Icona di un cronometro blu]()
Aggiornamenti immediati del menu in tempo reale
Rimani aggiornato! Il personale è sempre al corrente delle variazioni in tempo reale delle scorte, garantendo che non vi siano discrepanze tra le scorte e il menu.
-
![Sagoma di una bottiglia blu con un punto esclamativo bianco]()
Avvisi e notifiche
Comunicare in modo efficiente è facile. Pubblica le promozioni e avvisa immediatamente il tuo team sui loro dispositivi.
-
![Illustrazione di un libro con una bottiglia di vino in copertina.]()
Una varietà senza pari di contenuti didattici
Scopri tutti i dettagli sui vini. Dalle note di degustazione alle storie dei produttori e alle valutazioni degli esperti, metti a disposizione del tuo personale una vasta conoscenza enologica a portata di mano.
Conoscenze enologiche sempre a portata di mano sui dispositivi che il tuo team utilizza già
Accedi alle informazioni sui vini da smartphone, tablet e PC: qualunque dispositivo abbia a disposizione il tuo personale.
Il tuo team riceve informazioni fondamentali sul vino quando lo desidera, assicurandosi di essere sempre aggiornato sui vini in evidenza, sugli avvisi di scorte in esaurimento e sulle nuove selezioni.
La sincronizzazione in tempo reale del menu garantisce che il personale sia sempre aggiornato sulle disponibilità attuali: non vi è alcuna discrepanza tra ciò che è stato loro insegnato e ciò che è effettivamente disponibile da servire.
Contenuti formativi completi sul vino — Molto più di una semplice carta dei vini
Una formazione enologica di qualità inizia con informazioni approfondite e facilmente accessibili sulle vostre selezioni, a disposizione del vostro personale in qualsiasi momento e ovunque.
SommOne da un ampio database di vini che comprende descrizioni e immagini delle regioni vinicole e dei vitigni, oltre a note di degustazione grafiche e specifiche per ogni annata, storie dei produttori, informazioni sulle loro pratiche (come l’agricoltura biologica), valutazioni e recensioni dei critici, nonché abbinamenti enogastronomici.
Le conoscenze enologiche incluse nel programma spaziano dalle principali regioni vinicole alle famiglie di stili di vino di nicchia: gli appassionati di vino presenti nella vostra sala da pranzo apprezzeranno sicuramente sentire il vostro personale parlarne con competenza.
Creare una cultura incentrata sul vino
Un vero programma di formazione sul vino non si limita a formare il personale: trasforma la cultura del vostro ristorante. I camerieri che si sentono sicuri nel parlare di vino interagiscono con gli ospiti in modo diverso.
Vendono più vino, comprese quelle bottiglie che si vendono solo con la vendita diretta e che richiedono una raccomandazione entusiasta per trovare acquirenti.
Consentono di smaltire le scorte più rapidamente e in modo più uniforme su tutta la vostra selezione. Inoltre, favoriscono quel tipo di conversazioni sul vino tra il personale e gli ospiti che rendono il vostro ristorante una meta enogastronomica, non solo un locale che serve vino.
"Abbiamo registrato un aumento del 35% nelle vendite di bottiglie di vino nel primo mese."
Gli ospiti sono entusiasti degli schermi interattivi digitali e si sentono più a loro agio nel ordinare il vino. L'iniziativa ha riscosso un tale successo in uno dei nostri ristoranti che stiamo introducendo SommOne anche negli altri ristoranti di alta cucina della struttura.
— Dustin Bellis
Direttore delle operazioni bevande presso l'Ilani Resort
Trasforma la tua offerta enologica in una fonte di profitto
Offri al tuo personale una formazione completa sul vino: le conoscenze acquisite grazie a SommOne® Server rafforzeranno la reputazione del tuo ristorante come luogo in cui il vino è davvero importante.
Questa reputazione si riflette direttamente sui profitti: maggiore fidelizzazione degli ospiti, scontrini medi più elevati e una carta dei vini che funge da motore di profitto anziché da costo amministrativo.