Programme de formation au vin
Conçu pour s'adapter à la manière dont les équipes de restauration s'initient réellement au vin
Un programme de formation au vin destiné au personnel des restaurants
Un programme de formation au vin destiné à l'équipe de votre restaurant ne devrait pas impliquer de rassembler le personnel dans une salle de formation en coulisses avant le service. Les horaires de travail rendent cette approche impossible à mettre en œuvre à grande échelle — et les options existantes destinées au grand public (cours de sommellerie, parcours de certification, écoles de vin) n'ont de toute façon jamais été conçues pour les équipes de restauration.
SommOne® Server est conçu pour s'adapter à la manière dont votre personnel travaille réellement : sur les téléphones et les tablettes qu'il utilise déjà, toujours à jour grâce à votre carte des vins en temps réel, et organisé en fonction des vins que vos clients commandent réellement. Il en résulte une véritable expertise en matière de vins : de meilleures recommandations, des échanges plus assurés sur les vins et une augmentation mesurable des ventes de vins.
Un programme de formation au vin conçu en fonction de votre carte des vins, et non d'un programme générique
La plupart des formations œnologiques suivent un programme bien défini : les principaux cépages, les régions viticoles classiques, un tour d'horizon des grandes familles de vins.
C'est utile pour un amateur de vin ou un futur professionnel du secteur, mais ce n'est pas le format adapté au personnel de restaurant.
Vos serveurs n'ont pas besoin de connaître tous les cépages du monde : ils doivent connaître les vôtres. Ils n'ont pas besoin de visiter toutes les régions viticoles : ils doivent maîtriser celles qui figurent sur votre carte.
SommOne bouleverse le modèle classique des formations. Votre carte des vins EST le programme de formation. Le programme de formation œnologique s'articule autour des vins que vous servez réellement, des plats que vous proposez réellement et des accords mets-vins élaborés par votre sommelier.
À mesure que votre carte des vins évolue, la formation évolue elle aussi — automatiquement, en temps réel, sans qu'il soit nécessaire de refaire les supports de cours.
Interactif, personnalisé et adapté aux préférences de chaque membre du personnel en matière de vin
Une formation efficace et durable en matière de vin commence par les préférences personnelles de chaque membre du personnel en la matière — et non par une formation standardisée.
Chaque membre de votre équipe crée son propre profil au sein du programme, en commençant par ce qu’il aime boire personnellement. À partir de là, la formation s’étend progressivement : pourquoi il préfère certains vins, comment ces préférences s’inscrivent dans votre carte des vins, quels vins il devrait déguster ensuite.
À mesure que vos serveurs apprennent à replacer les cépages, les assemblages et les régions viticoles dans le contexte de leurs propres goûts, leurs connaissances en matière de vin s'enrichissent naturellement. Le programme de formation au vin cesse alors de ressembler à un devoir et devient une véritable découverte.
C'est ce qui distingue les serveurs qui se contentent de mémoriser des informations sur le vin de ceux qui s'intéressent véritablement au vin — et vos clients le remarquent à table.
Outils de gestion pour les sommeliers, les responsables des vins et les directeurs généraux
Le programme de formation au vin de votre équipe ne doit pas être une « boîte noire ». SommOne aux sommeliers, aux responsables des vins et aux directeurs généraux de savoir comment le programme est réellement utilisé. Chaque membre du personnel dispose d'un compte et d'un profil personnels que vous pouvez consulter.
À quelle fréquence utilisent-ils le programme, pendant combien de temps et dans le cadre de quel type de formation œnologique ?
Se tiennent-ils informés des alertes, des vins à l'affiche et des accords mets-vins ?
Rédigent-ils leurs propres notes de dégustation et approfondissent-ils leurs connaissances en matière de vin ?
Ces outils de gestion vous aident à identifier les professionnels du secteur au sein de votre équipe qui s'investissent pleinement — et ceux qui ont besoin d'un autre type de soutien. Ils vous permettent également de mesurer l'impact du programme de formation sur vos ventes de vin au fil du temps, en établissant un lien entre l'engagement des participants à la formation et les résultats financiers.
Rubriques consacrées à la formation et à l'éducation au vin
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![Illustration d'un téléphone, d'une tablette et d'un ordinateur portable.]()
Une éducation numérique toujours accessible
Accédez à des informations sur le vin depuis votre smartphone, votre tablette ou votre ordinateur. Votre équipe dispose ainsi à tout moment d'informations essentielles sur le vin, ce qui lui permet de rester toujours au courant de l'actualité.
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![Silhouette d'un nuage avec un verre à vin à l'intérieur.]()
Entraînement personnel interactif
Proposez à vos collaborateurs un parcours de découverte unique, adapté à leurs goûts personnels en matière de vin. C'est une expérience à la fois ludique, marquante et inoubliable.
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![Illustration d'une bouteille bleue avec des engrenages blancs]()
Outils de gestion pour sommeliers et directeurs d'établissement
Suivez l'implication de votre équipe. Évaluez leur assiduité, leurs habitudes en matière de prise de notes et l'évolution de leurs connaissances afin d'optimiser leur parcours de formation en œnologie.
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![Icône de chronomètre bleu]()
Mises à jour instantanées du menu en temps réel
Restez informés ! Le personnel est tenu au courant des variations de stock en temps réel, ce qui garantit qu'il n'y a aucun écart entre les stocks et la carte.
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![Silhouette d'une bouteille bleue avec un point d'exclamation blanc]()
Alertes et notifications
Une communication efficace en toute simplicité. Annoncez vos promotions et informez instantanément votre équipe sur leurs appareils.
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![Illustration d'un livre avec une bouteille de vin en couverture.]()
Une richesse inégalée en matière de contenu éducatif
Plongez au cœur de l'univers du vin. Des notes de dégustation aux récits des producteurs en passant par les notes d'experts, offrez à votre personnel un accès immédiat à une mine d'informations sur le vin.
Des connaissances sur le vin accessibles à tout moment sur les appareils que votre équipe utilise déjà
Accédez aux informations sur le vin depuis un smartphone, une tablette ou un ordinateur — quel que soit l'appareil utilisé par votre personnel.
Votre équipe bénéficie d'informations essentielles sur les vins quand elle le souhaite, ce qui lui permet de rester en permanence informée des vins mis en avant, des alertes de stock faible et des nouvelles sélections.
La synchronisation en temps réel des menus permet au personnel de disposer d'informations à jour sur les stocks : il n'y a ainsi aucun écart entre ce qu'on leur a enseigné et ce qui est réellement disponible à servir.
Un contenu pédagogique complet sur le vin — Bien au-delà de votre simple carte des vins
Une bonne formation en œnologie commence par des informations approfondies et facilement accessibles sur vos sélections — à la portée de votre personnel, à tout moment et en tout lieu.
SommOne sur une vaste base de données sur les vins, comprenant des descriptions et des images des régions viticoles et des cépages, ainsi que des notes de dégustation sous forme graphique et spécifiques à chaque millésime, des portraits de producteurs, des informations sur leurs pratiques (comme l'agriculture biologique), les notes et avis des critiques, ainsi que des suggestions d'accords mets-vins.
Les connaissances œnologiques intégrées au programme couvrent tous les aspects, des grandes régions viticoles aux familles de vins de niche, et les amateurs de vin présents dans votre salle de restaurant apprécieront d'entendre votre personnel en parler avec autorité.
Instaurer une culture axée sur le vin
Un véritable programme de formation au vin ne se contente pas de former le personnel : il transforme la culture de votre restaurant. Les serveurs qui se sentent à l'aise pour parler de vin interagissent différemment avec les clients.
Ils vendent davantage de vin, y compris les bouteilles qui se vendent mieux lorsqu’elles sont présentées personnellement et qui nécessitent une recommandation enthousiaste pour trouver preneur.
Ils permettent de renouveler les stocks plus rapidement et de manière plus homogène sur l'ensemble de votre sélection. De plus, ils favorisent le genre d'échanges autour du vin entre le personnel et les clients qui font de votre restaurant une véritable référence en matière de vins — et pas seulement un endroit où l'on sert du vin.
«Nous avons constaté une augmentation de 35 % des ventes de bouteilles de vin au cours du premier mois. »
Les clients sont ravis des écrans interactifs numériques et se sentent plus à l'aise pour commander du vin. Le succès a été tel dans l'un de nos restaurants que nous équipons désormais nos autres établissements gastronomiques de l'établissement SommOne .
— Dustin Bellis
Directeur des opérations boissons à l'ilani Resort
Faites de votre offre de vins un véritable moteur de rentabilité
Offrez à votre personnel une formation complète sur le vin ; les connaissances qu'il acquiert grâce à SommOne® Server contribueront à asseoir la réputation de votre restaurant comme un établissement où le vin occupe une place de choix.
Cette réputation se répercute directement sur les résultats financiers : une fidélité accrue de la clientèle, un ticket moyen plus élevé et une carte des vins qui constitue un véritable moteur de rentabilité plutôt qu'un simple coût administratif.