Programme de formation au vin
Conçu pour s'adapter à la manière dont les équipes de restauration s'initient réellement au vin
LauréatsWine Spectator | RestaurantsMichelin | Forbes Five-Star
Un programme de formation au vin destiné au personnel des restaurants
NO BACK-OF-HOUSE CLASSROOM REQUIRED
Un programme de formation au vin destiné à l'équipe de votre restaurant ne devrait pas impliquer de rassembler le personnel dans une salle de formation en coulisses avant le service. Les horaires de travail rendent cette approche impossible à mettre en œuvre à grande échelle — et les options existantes destinées au grand public (cours de sommellerie, parcours de certification, écoles de vin) n'ont de toute façon jamais été conçues pour les équipes de restauration.
SommOne® Server is built for the way your staff actually work: on the phones and tablets they already use, always current with your wine list, and structured around the wines your guests actually order. The result is applied wine knowledge — better recommendations, more confident wine conversations, and a measurable lift in wine sales.
«Nous avons constaté une augmentation de 35 % des ventes de bouteilles de vin au cours du premier mois. »
Les clients sont ravis des écrans interactifs numériques et se sentent plus à l'aise pour commander du vin. Le succès a été tel dans l'un de nos restaurants que nous équipons désormais nos autres établissements gastronomiques du groupe SommOne .
— Dustin Bellis
Directeur des opérations boissons à l'Ilani Resort
NOT A GENERIC CURRICULUM
A Wine Education Program Designed Around Your Wine List
La plupart des formations œnologiques suivent un programme bien défini : les principaux cépages, les régions viticoles classiques, un tour d'horizon des grandes familles de vins.
C'est utile pour un amateur de vin ou un futur professionnel du secteur, mais ce n'est pas la forme qui convient au personnel de restaurant.
Vos serveurs n'ont pas besoin de connaître tous les cépages du monde : ils doivent connaître les vôtres. Ils n'ont pas besoin de visiter toutes les régions viticoles : ils doivent maîtriser celles qui figurent sur votre carte.
SommOne Server reverses the typical course model.
Your wine list IS the curriculum
The wine education program is built around the wines you actually serve, the food you actually plate, and the food and wine pairings your sommelier has designed.
À mesure que votre carte des vins évolue, la formation évolue elle aussi — automatiquement, en temps réel, sans qu'il soit nécessaire de refaire les supports de cours.
INTERACTIVE & PERSONAL
Built Around Each Staff Member's Wine Preferences
Une formation efficace et durable en matière de vin commence par les préférences personnelles de chaque membre du personnel en la matière — et non par une formation standardisée.
Each member of your team builds their own profile within the program, starting with what they personally enjoy drinking. From there, the education builds outward; why they prefer certain wines, how those preferences map to your wine list, what they should taste next.
À mesure que vos serveurs apprennent à replacer les cépages, les assemblages et les régions viticoles dans le contexte de leurs propres goûts, leurs connaissances en matière de vin s'enrichissent naturellement. Le programme de formation au vin cesse alors d'être perçu comme un devoir pour devenir une véritable découverte.
That's the difference between staff who memorize wine facts and staff who genuinely engage with your wine list — and your guests can tell the difference at the table.
SEE WHO IS LEANING IN
Outils de gestion pour les sommeliers, les responsables des vins et les directeurs généraux
Le programme de formation au vin de votre équipe ne doit pas être une « boîte noire ». SommOne aux sommeliers, aux responsables des vins et aux directeurs généraux de savoir comment le programme est réellement utilisé. Chaque membre du personnel dispose d'un compte et d'un profil personnels que vous pouvez consulter.
How often are they accessing the program, how often and how?
Se tiennent-ils informés des alertes, des vins à l'affiche et des accords mets-vins ?
Rédigent-ils leurs propres notes de dégustation et approfondissent-ils leurs connaissances en matière de vin ?
Management tools help you identify what content your team are leaning in — which need a specific kind of support. The right tools help you measure the wine education program's impact on your wine sales over time, connecting training engagement to bottom-line results.
Rubriques consacrées à la formation et à l'éducation au vin
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![Illustration représentant un téléphone, une tablette et un ordinateur portable.]()
Une éducation numérique toujours accessible
Accédez à des informations sur le vin depuis votre smartphone, votre tablette ou votre ordinateur. Votre équipe dispose ainsi d'informations essentielles sur le vin quand elle le souhaite, ce qui lui permet de rester toujours au courant de l'actualité.
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![Silhouette d'un nuage dans lequel se trouve un verre à vin.]()
Entraînement personnel interactif
Proposez à vos collaborateurs un parcours de découverte unique, adapté à leurs goûts personnels en matière de vin. C'est une expérience à la fois ludique, marquante et inoubliable.
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![Illustration d'une bouteille bleue avec des engrenages blancs]()
Outils de gestion pour les sommeliers et les directeurs de restaurant
Suivez l'implication de votre équipe. Évaluez sa fréquence de participation, ses habitudes en matière de prise de notes et l'évolution de ses connaissances afin d'optimiser son parcours de formation œnologique.
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![Icône de chronomètre bleu]()
Mises à jour instantanées du menu, en temps réel
Restez informés ! Le personnel est tenu au courant des variations de stock en temps réel, ce qui garantit qu'il n'y a aucun écart entre les stocks et la carte.
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![Silhouette d'une bouteille bleue avec un point d'exclamation blanc]()
Alertes et notifications
Une communication efficace en toute simplicité. Annoncez vos promotions et informez instantanément votre équipe sur leurs appareils.
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![Illustration d'un livre dont la couverture représente une bouteille de vin.]()
Une richesse inégalée en matière de contenu pédagogique
Plongez au cœur de l'univers du vin. Des notes de dégustation aux récits des producteurs en passant par les notes attribuées par les experts, offrez à votre personnel un accès immédiat à des connaissances approfondies sur le vin.
ALWAYS ACCESSIBLE
Wine Knowledge on the Devices Your Team Already Uses
Accédez aux informations sur le vin depuis un smartphone, une tablette ou un ordinateur — quel que soit l'appareil utilisé par votre personnel.
Votre équipe bénéficie d'informations essentielles sur les vins quand elle le souhaite, ce qui lui permet de rester en permanence informée des vins mis en avant, des alertes de stock faible et des nouvelles sélections.
La synchronisation en temps réel des menus permet au personnel d'être en phase avec l'état actuel des stocks : il n'y a donc aucun écart entre ce qu'on leur a enseigné et ce qui est réellement disponible à servir.
BEYOND JUST YOUR WINE LIST
Comprehensive Wine Education Content
Une bonne formation en œnologie commence par des informations approfondies et facilement accessibles sur vos sélections, à la disposition de votre personnel à tout moment et en tout lieu.
SommOne draws from a master wine database of 300,000+ wines with 1,400 wine regions and 400 grape variety descriptions with label and bottle images, graphical and vintage-specific tasting notes, producer stories, producer attributes like organic farming, critic ratings and reviews, and food and wine pairings.
Les connaissances œnologiques intégrées au programme couvrent tous les aspects, des grandes régions viticoles aux familles de vins de niche, et les amateurs de vin présents dans votre salle de restaurant apprécieront d'entendre votre personnel en parler avec autorité.
FOR EVERY WINE
Accords mets-vins
Whether spoken or unspoken, pairing wine with food is always on the minds of your guests.
Sometimes it’s an actual barrier to ordering a bottle of wine - or not.
Help your servers be trusted advisors with easily accessible wine pairing suggestions for each of your menu items.
Always up to date and synchronized with your food menu, everything a server needs is on your tablet and your server's iPhone.
MORE THAN TRAINING
Instaurer une culture axée sur le vin
Un véritable programme de formation au vin ne se contente pas de former le personnel : il transforme la culture de votre restaurant. Les serveurs qui se sentent à l'aise pour parler de vin interagissent différemment avec les clients.
🍷
Ils vendent davantage de vin, y compris les bouteilles qui nécessitent une recommandation enthousiaste pour trouver preneur.
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They turn inventory faster and more evenly across your selection with food and wine pairings.
💬
And they build the kind of wine conversations between staff and guests that make your restaurant a wine destination.
Faites de votre offre de vins un véritable moteur de rentabilité
REPUTATION PAYS
Empower your staff with comprehensive wine education and training. The wine knowledge they build through cements your restaurant's reputation as a place where wine matters.
That reputation translates directly to the bottom line; stronger guest loyalty, higher average checks, and a wine program that runs as a profit engine rather than an overhead cost.
30 % de hausse des ventes de vin, c'est garanti | Démonstration personnalisée de 2 jours démonstration personnalisée | 0 $ frais d'installation