ワインメニューにおけるデジタル注文およびテーブルサイド注文
Sell More Wine, Save Your Staff Time, and Delight Your Guests
『Wine Spectator 作品 | Michelinレストラン | Forbes Five-Star
A QUIET UPGRADE, NOT A DISRUPTION
Digital Tableside Ordering isn't about replacing your servers — it's about helping them deliver great wine service.
Your guests bookmark, consult with their server, and just order at their own pace - from any device.
Your servers spend less time taking orders, flipping through pages, writing down wine names, and instead spend more time talking about wine.
Done right, it's a quiet upgrade to the hospitality experience, not a disruption of it.
一流レストランやホスピタリティグループから信頼されています
ONE EVENING, START TO FINISH
How Digital Wine Ordering Works — A Real Example
The reservation
午後7時です。常連客の一人が午後8時から予約を入れています。4名でのご来店で、そのお客様は白ワイン1本と赤ワイン1本をご注文になることをすでに決めています。
7:00
The order, from home
彼女は、あなたが確認メールに添付して送ってくれたデジタルワインリストのリンクを使って、7時15分に自宅から注文しました。
7:15
The arrival
She places the order from home at 7:15 using the digital wine list link you sent with her confirmation email. Your front of house is ready when she arrives. The wines are waiting at the table, confirmed in a quiet exchange with the sommelier.
お客様が席に着くと、料理のメニューやワインとの相性について話し合います。ソムリエやウェイターも加わり、おすすめを提案します。
スタッフは、物流や注文処理に時間を費やすのではなく、お客様との接点を持つことに時間を割くことができます。
8:00
The champagne
食事が後半に差し掛かった頃、VIPのお客様がデザートを検討しながらシャンパンを提案しました。彼女はテーブルに置かれたタブレットメニューを使ってシャンパンを注文しました。シャンパンはデザートが出るちょうどいいタイミングで運ばれてきました。
DESSERT
Two wine orders
Two seamless tableside ordering moments
Zero friction.
That's what wine digital tableside ordering looks like when it's built specifically for the way restaurants actually serve wine.
Tablet, iPad, QR Code, or Mobile
MULTIPLE WAYS TO ORDER
どのレストランにも、それぞれ独自のサービススタイルがあります。メニューの表示方法は柔軟に対応し、そのレストランのコンセプトや高級ダイニングルームにふさわしい、利用可能なあらゆるデバイスに合わせてカスタマイズできる必要があります。
QR Code Menu
Guests scan a discreet QR code and pull up your wine list on their own device, and order directly to an open tab in your POS
Off-Prem Pre-arrival Ordering
For guests who want to pre-order from their room, home, office, or car via whatever available browser-based device
Tablet and iPad Menus On-prem
The full interactive wine experience, with images, tasting notes, plus table designated on-line ordering
POSシステムや在庫管理システムと連携したデジタルテーブルサイド注文システムは、お客様には紛れもない利便性を、スタッフには業務効率化をもたらします。
唯一の信頼できる情報源
すでに導入済みのPOSシステムや在庫管理システムと連携
Digital Tableside Ordering connects to leading restaurant POS systems including Toast, Square, Oracle/Micros, Agilysys/InfoGenesis, and Shiji/Infrasys.
ワインリストやドリンクメニューは常に最新の状態で、自動的に更新されます。在庫切れの品目が記載された紙のメニューはもう必要ありません。
適切な在庫管理システムと組み合わせることで、ガラス容器および各種サイズのボトルについて、在庫の減少状況をリアルタイムで追跡することができます。
デジタルワインリスト、テーブルサイド注文システム、POS、在庫管理――これらはすべて、相互に連携・同期された単一の運用レイヤーを構成しています。
BOOKMARKED BEFORE THEY WALK IN
From Your Marketing Assets to Menus: The Same Live Wine and Beverage List Everywhere
マーケティング用メール、ソーシャルメディアの投稿、そしてウェブサイトはすべて、お客様がテーブルで利用する、あるいはバーでQRコードをスキャンして閲覧できる、常に最新のワインリストにリンクしています。
お客様が、貴社の最新のメールやSNS、予約ページを閲覧している際、リアルタイムのワインリストを開き、来店前に1～2種類のお気に入りをブックマークしておきます。
ホスト管理システムに、その予約に添付された通知が届き、ゲストが到着した際には、選択した内容が準備されています。
THE DIGITAL SOMMELIER
Your Wine Profile and Personalized Recommendations
ワインのデジタル・テーブルサイド注文は、単に注文をより迅速かつ簡単にするだけのものではありません。
Imagine an AI-powered Digital Sommelier who knows your favorite wines, wine regions and varieties. Plus your Digital Somm knows your budget, occasion and what you’re eating tonight.
Said Somm is available anytime anywhere ready to make personalized recommendations based on each guest’s Preference Profile, the food they're ordering, their occasion, and budget.
Imagine the head start this gives your staff and the informed engagement that follows. This is well informed, elevated and personalized hospitality at its best.
ゲストが注文する料理メニューの横には、おすすめのワインペアリングが表示されます。各ワインのテイスティングノートが掲載されているため、ゲストは安心して新しいワインに挑戦できます。これが、単なるレストランのデジタル化ではなく、ワインに特化して設計されたデジタルテーブルサイド注文の実際の姿です。
FOR ALL ESTABLISHMENTS
レストラン、ワインバー、高級レストラン向けに設計されています
ワインのデジタルテーブルサイド注文システムは、レストランの運営形態によって適応の仕方が異なります。
カジュアルなワインバーでは、混雑時にサービスの効率を維持するため、各テーブルにQRコードによる注文システムを導入している場合があります。
A fine dining restaurant may use the same platform more selectively — pre-arrival ordering for known guests, tablet menus only at certain tables, the full Sommelier experience reserved for the wine-focused dining room.
この技術は、お客様のサービス理念に合わせて柔軟に対応するものであり、その逆ではありません。
デジタル・テーブルサイド注文システムは、これら3店舗すべてで導入されています：
スタッフの効率性が収益性を支える、気取らない地元のワインバー
食事の体験に格調の高さが求められる高級レストラン
お客様とのあらゆる接点を細やかに配慮した、高級レストランの運営。
共通点はフォームファクターではなく、ワインの注文が業務の妨げになるのではなく、おもてなしのひとときとなるという点です。
時間を節約し、ワインの売上を伸ばし、大切なお客様を喜ばせましょう
SIMPLY SELL MORE WINE
デジタルテーブルサイド注文システムが正常に機能すると、3つのことが同時に起こります。
お客様は、望む利便性を手に入れることができます。
スタッフは、注文を受けるのではなく、お客様におもてなしをする時間を確保できます。
そうすれば、ワインの売り上げも伸びます
それは、ワインのおすすめが、ゲストが何を飲むかを決めているまさにその瞬間に届き、その瞬間が過ぎ去った後ではないからです。
ROIの計算は単純明快です：
来店前の注文により、テーブルでの決断の遅れによって失われる可能性があったワインの売上を確保できる。
AIを活用したレコメンデーションにより、グラス1杯のワインを注文する客を、ボトル1本注文する客へと変える。
テイスティングノートや料理との相性情報は、ワインへの支出を抑制してしまう「無難な選択」という傾向を和らげる。
デジタルテーブルサイドオーダーシステムを導入したレストランでは、サービスモデルやワインリスト、そしておもてなしの精神を変えることなく、平均客単価の向上とワインメニューの収益性改善が一貫して見られています。
Part of the SommOne Wine and Beverage Platform
MORE THAN JUST TABLESIDE ORDERING
SommOne ワインSommOne テーブルサイド注文システムは、単なる追加機能ではありません。これは、SommOne プラットフォームの一部であり、貴社のチームがメニューや在庫管理、スタッフのワイン教育、ワインのマーケティングや分析に利用しているのと同じプラットフォームです。
このデジタルテーブルサイドオーダーシステムでは、ソムリエが厳選したワインデータ、テイスティングノート、コンテンツがそのまま活用されています。レストラン経営者にとっては、あらゆる顧客接点においてワインに関する統一された情報源が確保されます。また、レストランスタッフにとっては、5つのシステムを覚える必要がなく、1つのシステムを習得するだけで済みます。
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