ワインメニューのデジタル注文およびテーブルサイド注文
ワインの販売を伸ばし、スタッフの業務時間を削減しましょう
デジタルテーブルサイドオーダーは、ウェイターやウェイトレスに取って代わるものではありません。彼らが素晴らしいワインサービスを提供できるよう支援するためのものです。
お客様は、どのデバイスからでも、ご自身のペースでブックマークしたり注文したりできます。
スタッフは注文を受ける時間を減らし、ワインについて話す時間を増やすことができます。適切に行えば、これは接客体験を静かに向上させるものであり、その流れを乱すものではありません。
デジタルワイン注文の仕組み ― 実際の事例
午後7時です。常連客の一人が午後8時の予約を入れています。4名様でのご来店で、そのお客様は白ワイン1本と赤ワイン1本をご注文になることをすでに決めています。
彼女は、確認メールに添付されていたデジタルワインリストのリンクを使って、自宅から7時15分に注文しました。
彼女が到着する頃には、接客の準備は万端だ。テーブルにはワインが用意されており、ソムリエとの静かなやり取りでそのことが確認されている。
お客様が席に着き、料理のメニューやワインとの相性について話し合います。ソムリエやスタッフも加わり、おすすめを提案します。
スタッフは、物流や注文処理に時間を費やすのではなく、お客様との対応に時間を割くことができます。
食事が進むにつれ、VIPのお客様がデザートを検討しながらシャンパンを提案されました。彼女はテーブルにあるタブレットメニューを使ってシャンパンを注文しました。シャンパンはデザートが出る頃に合わせて運ばれてきました。
ワインの注文が2件、テーブルサイドでの注文が2回、一切のストレスなし。レストランが実際にワインを提供するスタイルに合わせて特別に設計された、デジタルテーブルサイド注文システムは、まさにこのようなものなのです。
注文方法はいろいろ — タブレット、iPad、QRコード、またはスマートフォン
どのレストランにも独自のサービススタイルがあります。メニューの表示方法は柔軟に対応し、そのコンセプトや高級レストランの雰囲気に合った利用可能なデバイスに合わせて、個別に設定できる必要があります。
店内でのタブレットおよびiPadメニュー — 画像やテイスティングノートに加え、テーブル指定のオンライン注文機能も備えた、インタラクティブなワイン体験
QRコードメニュー— お客様が目立たないQRコードをスキャンして、ご自身の端末でワインリストを表示し、店舗のPOSシステムに開いている会計タブへ直接注文できます
宿泊施設外からの事前注文— 客室、自宅、オフィス、車内など、ブラウザ対応のデバイスがあればどこからでも事前注文をご希望のお客様向け
POSシステムや在庫管理システムと連携したデジタルテーブルサイドオーダーは、お客様に確かな利便性を、スタッフには業務効率化をもたらします。
現在ご利用中のPOSシステムや在庫管理システムと連携
「Digital Tableside Ordering」は、Toast、Oracle/Micros、Agilysys/InfoGenesis、Infrasys、主要なレストラン向けPOSシステムと連携します。
ワインリストやドリンクメニューは常に最新の状態で、自動的に更新されます。品切れの商品が記載された紙のメニューはもう必要ありません。
適切な在庫管理システムと組み合わせることで、ガラス容器および各種サイズのボトルについて、在庫の減少状況をリアルタイムで把握できます。
デジタルワインリスト、テーブルサイド注文システム、POS、在庫管理――これらはすべて、相互に連携・同期された業務基盤を構成しています。
マーケティング資料からメニューまで――どこでも同じワイン・ドリンクリストをリアルタイムで表示
マーケティングメール、ソーシャルメディアの投稿、そしてウェブサイトはすべて、お客様がテーブルで利用したり、バーでQRコードをスキャンしたりして閲覧できる、常に最新のワインリストへとリンクしています。
お客様が最新のメールやSNS、予約ページを閲覧している際、リアルタイムのワインリストを開き、来店前に1～2種類のお気に入りをブックマークしておきます。
ホスト管理システムに、その予約に添付された通知が届き、ゲストが到着した際には、選択したアイテムが用意されています。
バーチャル・ソムリエ — あなたのワインプロファイルとパーソナライズされたおすすめ
ワインのデジタル・テーブルサイド注文は、単に注文をより迅速かつ簡単にするだけのものではありません。
AIを搭載したバーチャル・ソムリエを想像してみてください。あなたの好きなワインや産地、品種を熟知しているだけでなく、予算やシーン、さらには今夜の食事の内容まで把握しています。
「Said Somm」はいつでもどこでも利用可能で、お客様の好みプロファイル、注文する料理、利用シーン、予算に基づいて、一人ひとりに合わせたおすすめをご提案します。
これがスタッフにどれほどのアドバンテージをもたらし、その結果としてどのような深い理解に基づいた対応が生まれるか、想像してみてください。これこそが、十分な情報に基づいた、洗練され、かつきめ細やかなおもてなしの真髄です。
お客様が注文する料理メニューの横には、おすすめのワインペアリングが表示されます。各ワインのテイスティングノートが掲載されているため、お客様は安心して新しいワインに挑戦することができます。これが、単なるレストランのデジタル化ではなく、ワインに特化して設計されたデジタルテーブルサイドオーダーの真髄です。
レストラン、ワインバー、高級レストラン向けに設計
ワインのデジタルテーブルサイド注文システムは、レストランの運営形態によって適応の仕方が異なります。
カジュアルなワインバーでは、混雑時のサービス効率を維持するため、各テーブルにQRコード注文を導入している場合があります。
高級レストランでは、同じプラットフォームをより厳選して活用する場合があります。例えば、常連客向けの来店前注文、特定のテーブル限定のタブレットメニュー、ワインをメインとしたダイニングルーム限定の「バーチャル・ソムリエ」体験などです。
この技術は、お客様のサービス理念に合わせて柔軟に対応します。その逆ではありません。
デジタルテーブルサイドオーダーは、これら3店舗すべてで導入されています：
スタッフの効率性が収益性を支える、気取らない地元のワインバー
洗練された雰囲気で、特別な食事体験を提供する高級レストラン
お客様とのあらゆる接点を大切に考える高級レストランの運営。
共通点はフォームファクターではありません。ワインの注文が、業務の妨げではなく、おもてなしのひとときとなるという点です。
時間を節約し、ワインの売上を伸ばし、大切なお客様に喜びを届けましょう
デジタルテーブルサイドオーダーが正常に機能すると、次の3つのことが同時に起こります。
お客様は、求めていた利便性を実感できます。
スタッフは注文を受けるのではなく、お客様におもてなしをする時間を確保できます。
そして、ワインの売り上げも伸びます
それは、ワインのおすすめが、お客様が何を飲むか決めるまさにその瞬間に届いているからであり、その瞬間が過ぎ去った後ではないからです。
ROIの計算は単純明快です：
来店前の注文により、店内で迷って購入を見送ってしまう可能性のあるワインの売上を確保できます。
AIを活用したレコメンデーションにより、グラスワインを注文する客をボトルワインを注文する客へと変える。
テイスティングノートや料理との相性に関する情報は、ワインへの支出を抑制してしまう「無難な選択」という傾向を和らげます。
デジタルテーブルサイドオーダーを導入した飲食店では、サービスモデルやワインリスト、そしておもてなしの精神を変えることなく、平均客単価の向上とワインメニューの収益性改善が一貫して見られています。
一流レストランやホスピタリティグループから信頼されています
単なるテーブルサイド注文にとどSommOne 飲料プラットフォームの一環
SommOne ワイン注文システムは、単なる追加機能ではありません。SommOne プラットフォームの一部であり、貴店のチームがメニューや在庫管理、スタッフのワイン教育、ワインのマーケティングや分析に利用しているのと同じプラットフォームです。
このデジタルテーブルサイドオーダーシステムでは、ソムリエが厳選したワイン情報、テイスティングノート、コンテンツがそのまま活用されます。レストラン経営者にとっては、あらゆる顧客接点においてワインに関する情報を一元管理できる「唯一の信頼できる情報源」となります。また、レストランスタッフにとっては、5つのシステムではなく、1つのシステムを習得するだけで済むようになります。