ワイン教育プログラム
レストランのスタッフが実際にワインについて学ぶ方法に合わせて設計されています
『Wine Spectator 作品 | Michelinレストラン | Forbes Five-Star
レストランスタッフ向けに設計されたワイン教育プログラム
NO BACK-OF-HOUSE CLASSROOM REQUIRED
レストランのスタッフ向けのワイン教育プログラムとは、サービス開始前にスタッフを厨房裏の教室に集めて行うようなものであってはなりません。シフトの都合上、そのような方式では大規模な展開は不可能です。そもそも、一般向けに提供されている選択肢（ソムリエ講座、認定資格コース、ワインスクールなど）は、そもそもレストランのスタッフ向けに設計されたものではありません。
SommOne® Serverは、スタッフの実際の業務スタイルに合わせて設計されています。スタッフが普段使用しているスマートフォンやタブレットで操作でき、常に最新のワインリストを反映し、お客様が実際に注文するワインを中心に構成されています。その結果、確かなワイン知識が身につくことで、より的確な提案や自信に満ちたワインに関する会話が可能になり、ワイン売上の目に見える向上につながります。
「私たちは 35％の増加 ワインボトルの売上が35％増加しました。」
お客様からは、デジタルインタラクティブスクリーンについて絶賛の声が寄せられており、ワインの注文もより気楽に行えるようになったようです。あるレストランでこの取り組みが大成功を収めたため、敷地内の他の高級レストランにも「SommOne を導入することになりました。
— ダスティン・ベリス
イラニ・リゾートの飲料事業部長
NOT A GENERIC CURRICULUM
A Wine Education Program Designed Around Your Wine List
ほとんどのワイン教育コースでは、主要なブドウ品種、代表的なワイン産地、ワインのスタイル分類といった、決まったカリキュラムに沿って進められます。
ワイン愛好家やワイン業界を目指す人にとっては便利ですが、レストランのスタッフにとっては使い勝手が悪いです。
ウェイターは、世界中のすべてのブドウ品種を知る必要はありません。重要なのは、お客様のワインリストにある品種を知っていることです。また、すべてのワイン産地を巡る必要もありません。重要なのは、お客様のワインリストにある産地について、自信を持って説明できることです。
SommOne Server reverses the typical course model.
Your wine list IS the curriculum
The wine education program is built around the wines you actually serve, the food you actually plate, and the food and wine pairings your sommelier has designed.
ワインリストが進化するにつれて、教育内容もそれに合わせて進化します。教材を作り直す必要はなく、自動的に、リアルタイムで更新されます。
INTERACTIVE & PERSONAL
Built Around Each Staff Member's Wine Preferences
効果的で持続的なワイン教育は、画一的な講座からではなく、スタッフ一人ひとりの個人的なワインの好みから始まるものです。
チームの各メンバーは、プログラム内で自分自身のプロフィールを作成します。まずは、個人的に好んで飲むワインから始めます。そこから、学習の範囲が広がっていきます。なぜ特定のワインを好むのか、その好みがワインリストとどのように関連しているのか、次に何を試飲すべきか、といった内容です。
サーバーたちが、ブドウの品種やブレンド、ワインの産地を自分自身の好みに照らし合わせて理解し始めるにつれて、ワインに関する知識は自然と身についていきます。ワイン教育プログラムは、もはや「宿題」のような感覚ではなく、「発見」のような感覚へと変わっていくのです。
それが、ワインに関する知識を丸暗記しているスタッフと、心からワインと向き合っているスタッフとの違いであり、お客様も席に着いてその違いを実感されることでしょう。
SEE WHO IS LEANING IN
ソムリエ、ワインディレクター、ゼネラルマネージャーのためのマネジメントツール
貴社のワイン教育プログラムは、ブラックボックスであってはなりません。SommOne ソムリエ、ワインディレクター、GM は、プログラムが実際にどのように活用されているかをSommOne 。スタッフ一人ひとりに個人アカウントとプロフィールが用意されており、それらを確認することができます。
参加者はどのくらいの頻度でプログラムにアクセスし、どのくらいの時間利用し、どのようなワイン教育を受けているのでしょうか？
アラートや注目のワイン、料理とワインの組み合わせなどの最新情報を、彼らはしっかりと把握しているでしょうか？
彼らは自分たちでテイスティングノートを作成し、ワインに関する知識を深めているのでしょうか？
これらの管理ツールは、チーム内の業界専門家の中で、積極的に取り組んでいる人材と、別の形のサポートを必要としている人材を見極めるのに役立ちます。また、ワイン教育プログラムがワインの売上にもたらす影響を長期的に測定し、研修への参加度と最終的な業績を結びつけるのにも役立ちます。
ワイン教育・研修の特長
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![スマートフォン、タブレット、ノートパソコンのイラスト。]()
いつでも利用できるデジタル教育
スマートフォン、タブレット、PCからワイン情報にアクセスできます。チームメンバーは都合の良い時に重要なワインに関する知見を得ることができ、常に最新情報を把握できるようになります。
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![中にワイングラスが描かれた雲の輪郭。]()
インタラクティブなパーソナルトレーニング
社員一人ひとりのワインの好みに合わせた、ユニークな学びの旅へ誘いましょう。楽しく、印象深く、心に残る体験となるでしょう。
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![白い歯車がついた青い瓶のイラスト]()
ソムリエおよびGMのための管理ツール
チームの参加状況を把握しましょう。参加頻度、メモの取り方、知識の習得状況をチェックし、ワイン学習の過程をより充実したものにしてください。
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![青いストップウォッチのアイコン]()
瞬時かつリアルタイムなメニュー更新
最新情報をチェック！スタッフは在庫の変動をリアルタイムで把握しているため、在庫とメニューの間に不一致が生じることはありません。
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![白い感嘆符が付いた青い瓶のシルエット]()
アラートと通知
効率的なコミュニケーションが簡単に実現。プロモーション情報を告知し、チームのデバイスに即座に通知できます。
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![表紙にワインボトルが描かれた本のイラスト。]()
他に類を見ない幅広い教育コンテンツ
ワインの詳細を深く掘り下げましょう。テイスティングノートから生産者のストーリー、専門家の評価に至るまで、スタッフが指先ひとつで豊富なワイン知識をすぐに活用できるようサポートします。
ALWAYS ACCESSIBLE
Wine Knowledge on the Devices Your Team Already Uses
スマートフォン、タブレット、PCなど、スタッフが手元に持っているデバイスならどれでも、ワイン情報にアクセスできます。
貴社のチームは、都合の良い時に重要なワインに関する情報を得ることができ、注目のワイン、在庫不足の通知、新着商品などについて常に最新情報を把握できるようになります。
メニューのリアルタイム同期により、スタッフは最新の在庫状況を把握できます。つまり、スタッフが指導を受けた内容と、実際に提供可能なメニューとの間に齟齬が生じることがありません。
BEYOND JUST YOUR WINE LIST
Comprehensive Wine Education Content
優れたワイン教育は、選んだワインに関する、手軽にアクセスできる詳細な情報から始まります。スタッフはいつでも、どこからでも、その情報をすぐに手に入れることができます。
SommOne 、ワイン産地やブドウ品種に関する解説や画像に加え、図解やヴィンテージ別のテイスティングノート、生産者のストーリー、有機栽培などの生産者情報、評論家による評価やレビュー、そして料理とワインの組み合わせなどを網羅した、膨大なワインマスターデータベースSommOne 。
このプログラムに組み込まれたワインに関する知識は、主要なワイン産地からニッチなワインのスタイル分類に至るまで幅広く網羅しており、レストランを訪れるワイン愛好家たちは、スタッフが確かな知識に基づいてこれらについて語る様子をきっと喜んでくれるでしょう。
FOR EVERY WINE
料理とワインの組み合わせ
Whether spoken or unspoken, pairing wine with food is always on the minds of your guests.
Sometimes it’s an actual barrier to ordering a bottle of wine - or not.
Help your servers be trusted advisors with easily accessible wine pairing suggestions for each of your menu items.
Always up to date and synchronized with your food menu, everything a server needs is one your tablet and your server's iPhone.
MORE THAN TRAINING
ワインを中心とした文化を築く
真のワイン教育プログラムは、単にスタッフを訓練するだけにとどまらず、レストランの文化そのものを変えるものです。ワインについて自信を持って話せるサーバーは、お客様との接し方も一味違ったものになります。
🍷
彼らは、熱意ある勧誘がなければ売れないような「手売り」のボトルを含め、より多くのワインを販売している。
🔄
They turn inventory faster and more evenly across your selection.
💬
And they build the kind of wine conversations between staff and guests that make your restaurant a wine destination — not just a place that serves wine.
ワインプログラムを収益源に変える
REPUTATION PAYS
包括的なワイン教育と研修を通じてスタッフの能力を高めましょう。SommOne® Serverを通じてスタッフが身につけるワインの知識は、ワインを大切にするレストランとしての貴店の評判を確固たるものにします。
その評判は、そのまま収益に直結しています。すなわち、顧客ロイヤリティの向上、平均客単価の上昇、そして管理コストではなく利益の源泉として機能するワインプログラムの実現です。
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